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【转载】酵素做法及作用  

2014-10-25 22:19:17|  分类: 美食-保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自净觉《酵素做法及作用》
酵素做法及作用
酵素做法及作用 - 净觉 - 净觉 (2013-04-21 11:39:37)
TE>酵素做法及作用 - 净觉 - 净觉转载▼TE>







几种水果酵素制作方法以及其功效
2012-10-24 本文行家:
正义的使者



一、水果酵素材料:蘋果5個、香蕉14根橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個檸檬7個、冰榶500~750g(要甜一點就多一點糖)※此為一甕水果酵素要用到的材料,水果最好前二三天買來,除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。工具:水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。作法:1.將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮(檸檬削到白色即可,皮會有苦味不要留),因為要分成二層舖放請將水


tutu
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一、水果酵素


材料:


蘋果5個、香蕉14根


橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個


檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)


※此為一甕水果酵素要用到的材料,水果最好前二三天買來,除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。


工具:水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。


作法:


1.將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮(檸檬削到白色即可,皮會有苦味不要留),因為要分成二層舖放請將水果均分成二份,冰榶也是分二份)。


2.將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片(不要太厚),一層一層擺入罐中,需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平,以免發酵不平均。


3.檸檬與冰榶是最重要的發酵劑,檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。


4.重覆將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。


5.全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可,發酵會有氣體須預留空間,待一個月後即可飲用。


注意事項:


1. 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤,但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。


2. 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。


3. 不能將酵素放置在直接曝曬陽光,或高溫的場所以免變質。


4. 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等),特別需要喝酵素,但需稀釋濃度飲用。


5. 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。


6. 想發酵期間想打開可以,忌碰水,會有濃郁的果香味。


7.要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。


材料: 水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒


基本做法:


1. 水果和柠檬洗净风干, 切成薄片。


2. 冰片糖切成小块。


3. 等材料切片好后,依次序一层层排入大玻璃罐内,步骤是先放水果,再放柠檬片,最后放冰片糖。一层层水果片,柠檬片,冰片糖需按程序排列,最上层必须放冰片糖。


4. 密封后让材料浸泡2个星期,置放在15至25?C阴凉处。


青苹果酵素


功效 : 美容去脂


材料 : 青苹果8粒, 冰片糖1包,柠檬3至5粒


容器 : 2 litre 大玻璃罐 1 个


食材处理 : 青苹果保留外皮切小片


所需费用 :RM 9.50


芦荟酵素


功效 :排毒消炎


材料 :大芦荟7支, 冰片糖1包,柠檬3至5粒


容器 :2 litre 大玻璃罐1个


食材处理 :芦荟去除外皮取肉


所需费用 :RM 6.00


黄梨酵素


功效 :消化除劳


材料 :黄梨2粒, 冰片糖1包, 柠檬3至5粒


容器 :2 litre 大玻璃罐1个


食材处理 :黄梨去皮直接切成小薄片


所需费用 :RM 11.00


葡萄苹果酵素


功效 :预防感冒


材料 :葡萄1.1/2KG, 苹果2-3粒,用2/3包的冰片糖, 柠檬3-5粒


容器 :2 litre 大玻璃罐1个


食材处理 :葡萄留皮,切成小块状 , 青苹果保留外皮切片


所需费用 :RM 17.00


火龙果酵素


功效 :补血抗老


材料 :火龙果4 - 5粒 (视容器而定),冰片糖1包, 柠檬2 粒


容器 :1 litre 大玻璃罐1个


所需费用 :RM 14.00


器具与材料:


玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.


最好放在阳光下晒干


占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,


用热滚水烫过消毒


水果选择 : 半熟水果


青皮柠檬 : 去皮切片


褐色冰糖 : 包装


制作法:


1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,


重复,铺满至最后一层为冰糖,


即可封密. (水果比其他材料多)


2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,


上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,


太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.


3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀


4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,


放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.


酵素最好在2星期至1个月内喝完


注意事项


* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水


* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色


泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫


证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用


* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次


(30cc : 2汤匙)


* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,


晚上临睡前喝


* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来


擦皮肤, 有杀菌功效


一、水果酵素


材料:


蘋果5個、香蕉14根


橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個


檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)


※此為一甕水果酵素要用到的材料,水果最好前二三天買來,除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。


工具:水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。


作法:


1.將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮(檸檬削到白色即可,皮會有苦味不要留),因為要分成二層舖放請將水果均分成二份,冰榶也是分二份)。


2.將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片(不要太厚),一層一層擺入罐中,需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平,以免發酵不平均。


3.檸檬與冰榶是最重要的發酵劑,檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。


4.重覆將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。


5.全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可,發酵會有氣體須預留空間,待一個月後即可飲用。


注意事項:


1. 目前蘇州進口檸檬8.5/斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬3.5/斤,但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。


2. 以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。


3. 不能將酵素放置在直接曝曬陽光,或高溫的場所以免變質。


4. 體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等),特別需要喝酵素,但需稀釋濃度飲用。


5. 酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。


6. 想發酵期間想打開可以,忌碰水,會有濃郁的果香味。


7.要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。


器具与材料:


玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.


最好放在阳光下晒干


占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,


用热滚水烫过消毒


水果选择 : 半熟水果


青皮柠檬 : 去皮切片


褐色冰糖 : 包装


制作法:


1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,


重复,铺满至最后一层为冰糖,


即可封密. (水果比其他材料多)


2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,


上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,


太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.


3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀


4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,


放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.


酵素最好在2星期至1个月内喝完


注意事项


* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水


* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色


泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫


证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用


* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次


(30cc : 2汤匙)


* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,


晚上临睡前喝


* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来


擦皮肤, 有杀菌功效


保肝酵素方


保肝酵素:原料为鲜木瓜 500克(带皮洗净晾干)、冰片糖200克、柠檬1个,制作时间约14天。木瓜中的蛋白酶发生酶促反应,生成大量木瓜蛋白酵素(又称保肝酵素),可促进肝细胞的新陈代谢,使遭受破坏的细胞新生,还可增加肝脏的解毒功能。


每天早晨空腹喝200毫升温开水后,喝30毫升保肝酵素.可增强肝功能和减少肝脏毒素积存


适宜人群:肝功能差和患慢性病需长期服药者。


整肠酵素方


整肠酵素:原料为白萝卜500克、泳片糖 250克、柠檬1个,制作时间18天。


白萝卜酵素富含分解肠道有害物质的淀粉酶,可消除体内废物,调整肠道菌群环境,保持肠内多种细菌平衡。


中老年人常喝整肠酵素,可促进胃肠蠕动,增加肠道有益菌,促进消化液分泌。


每天午餐时喝20毫升.在食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。


适宜人群:腹胀、厌油、消化不良者。


护心酵素方


护心酵素:原料为菠萝800克 (去皮)、冰片糖150克、柠檬1个,制作时间15天左右。


菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素,菠萝酵素具有抑制血小板聚集、加速纤维蛋白原分解的作用。可促进血液中的废物排出体外,抗病毒,使血液呈现弱碱性,还可降低血液中的胆固醇,促进血液循环畅通。


每晚临睡前喝30毫升护心酵素。


适宜人群:冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。


杀菌解毒酵素治慢支和腹泻


杀菌解毒酵素:原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个,制作时间18 天。


芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞,保持白细胞良好功能,促使白细胞杀菌,另外,它本身还具有抗菌作用,并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用,促进病灶愈合。


每天早晨空腹喝30毫升,连续7天,可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素,能促进肠蠕动和排便。


适宜人群:上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。


杀菌解毒酵素治慢支和腹泻


杀菌解毒酵素:原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个,制作时间18 天。


芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞,保持白细胞良好功能,促使白细胞杀菌,另外,它本身还具有抗菌作用,并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用,促进病灶愈合。


每天早晨空腹喝30毫升,连续7天,可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素,能促进肠蠕动和排便。


适宜人群:上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。


杀菌解毒酵素治慢支和腹泻


杀菌解毒酵素:原料为可食用芦荟 800克(去皮)、冰片糖200 克、柠檬1个,制作时间18 天。


芦荟制成的杀菌解毒酵素可搬运白细胞,保持白细胞良好功能,促使白细胞杀菌,另外,它本身还具有抗菌作用,并有促进支气管上皮细胞或肠道上皮细胞新生的作用,促进病灶愈合。


每天早晨空腹喝30毫升,连续7天,可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素,能促进肠蠕动和排便。


适宜人群:上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。


抗动脉硬化酵素方


抗动脉硬化酵素:原料为连皮生姜500克、冰片糖250克、柠檬4个,按生姜一层,柠檬一层,糖一层码放。


制作时间 14天。制作出的酵素含巯基醇蛋白酶,可降低血清胆固醇、抗氧化、防止动脉粥样硬化。由于这种酵素的稳定性较差,应放入冰箱保存并在 15天内服完,每天早晨空腹喝200 毫升温开水后,喝30毫升抗动脉硬化酵素。


适宜人群:高血脂、高血压患者。


防癌酵素方


防癌酵素方:原料为番茄 500克(连皮)、冰片糖250克、绿茶10克、柠檬2个,制作时间13天。生一些的番茄能产生更多的酵素。


番茄产生的酵素防癌、抗癌作用比番茄红素更强。绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶,可增加番茄产生酵素的量。番茄酵素对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。


每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服),连服1个月以上。


补气酵素原料为党参50克、北芪20克、红枣50克、苹果2个、冰糖220克、柠檬1个,制作时间30天。补气酵素具有补中益气、排毒生肌、强身健体之效。每天早晨空腹饮200毫升温开水后,喝30毫升补气酵素。服用期间出现类似“上火”的症状可停服,或采取服7天、停2天的间歇服用法。适宜人群:全身乏力、经常感冒、昏昏欲睡、胃下垂等中气不足者。


防癌酵素原料为番茄500克(连皮)、冰糖250克、绿茶10克、柠檬2个,制作时间13天。每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服),连服1个月以上。适宜人群:有癌症家族史或长期吸烟、抑郁者。


保肝酵素原料为鲜木瓜500克(带皮洗净晾干)、冰糖200克、柠檬1个,制作时间约14天。每天早晨空腹喝200毫升温开水后,喝30毫升保肝酵素。适宜人群:肝功能差和患慢性病需长期服药者。


杀菌解毒酵素原料为可食用芦荟800克(去皮)、冰糖200克、柠檬1个,制作时间18天。每天早晨空腹喝30毫升,连续7天,可治疗慢性支气管炎和腹泻。饭后喝50毫升芦荟酵素,能促进肠蠕动和排便。适宜人群:上呼吸道反复感染者、慢性支气管炎患者和慢性腹泻者。


利水消肿酵素原料为桑葚500克、冰糖100克、柠檬2个,制作时间15天。糖尿病患者每日午餐前30分钟饮用30毫升,水肿者每天早晨空腹服30毫升。适宜人群:2型糖尿病患者、肾功能减退造成下肢水肿者。


护心酵素原料为菠萝800克(去皮)、冰糖150克、柠檬1个,制作时间15天左右。每晚临睡前喝30毫升护心酵素。适宜人群:冠心病、高血压、高血脂、高血糖、中风后遗症患者。


抗动脉硬化酵素原料为连皮生姜500克、冰糖250克、柠檬4个,按生姜一层,柠檬一层,糖一层码放,制作时间14天。由于这种酵素的稳定性较差,应放入冰箱保存并在 15天内服完。每天早晨空腹喝200毫升温开水后,喝30毫升抗动脉硬化酵素。适宜人群:高血脂、高血压患者。


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