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【转载】鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末   

2013-10-24 10:59:43|  分类: 美食-菜肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


很喜欢吃笋,尤其是春天的笋,真心地鲜,嫩.....


前段时间,鱼生活的城市春笋大量上市,鱼毫不客气地买了一大堆,好好地过了一把春笋瘾.....


鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


对于春笋,鱼最喜欢就是炒肉末了,剁的碎碎的肉末加上切上小小的笋粒,再配上一些辣椒干,出锅时再酒上一些葱花,鲜啊,那个真是真心滴鲜,正如网上说的那样,鲜掉眉毛一点也不过份。


鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


炒好的小笋肉末,不但下饭,下酒拌面都是非常棒.....


材料:


春笋 300克,五花肉 300克,香葱 小许,干红辣椒小许,姜 小许。


调料:


蚝油、豆瓣酱、料酒、砂糖各小许。


做法:


鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


1、把所有材料准备好。


2、五花肉洗干净,去皮剁成肉末。


3、姜去皮,切成米粒状,葱洗干净,切成段。


4、干红辣椒洗干净,切段。


5、春笋洗干净,切小粒。


6、锅中煮开水,把切好的春笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。


7、热锅下油,油烧至六成热时加入葱段,姜粒。


8、爆香,加入红辣椒。


9、继续翻炒爆香,加入肉末。


鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


10、快手翻炒,炒至肉末变色。


11、加入料酒,翻炒均匀。


12、加入砂糖,翻炒均匀。


13、加入豆瓣酱、蚝油。


14、翻炒均匀后加入小许清水,让肉末充分吸收。


15、最后加入春笋粒,翻炒2、3分钟,出锅前可淋入小许香油即可。


鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用,所以吃竹笋具有减肥作用。


鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客


美味小贴士:


1、笋性寒,炒的时候可先姜爆香后再进行烹调。


2、竹笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。


引文来源  【转载】鲜掉眉毛的下饭菜----小笋炒肉末 - 夏日香气的日志 - 网易博客
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